用料

1，处理干净的肥腸8两。

2．腊八蒜半小碗、泡辣椒数个及泡椒水。

3．红彩椒少许、葱、姜适量，八角一个。

4．生抽、蚝油、少许盐、糖、料酒。

腊八蒜泡椒烧肥肠的做法

1．将买回的处理好的肥肠再用水清洗两遍。锅中放水，葱片、姜片水煮开后放入肥腸焯一下，之后放黄酒，焯的程度视自己喜好，韧一点的用时短，喜烂乎的多焯一会儿，用筷子试试穿透即可。捞出后切成段备用。

2．葱、姜切片，红椒切片。

3．将上述材料4兑成碗汁，按自己需要配置，无严格规定。

4．锅热后放油，小火将葱片、姜片、八角煎香，之后放入肥肠段煸炒，炒一会儿放少许黄酒，之后放入调好的碗汁、泡椒及泡椒水，继续翻炒至汤汁较少后放入辣八蒜一起炒，待汁粘稠后关火放入红彩椒装饰即可。

小贴士

放些泡椒水一起烧更美味。

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