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用料
鸡蛋 4个
水 2勺
面粉/玉米粉 1勺
盐 少许
植物油或椰子油 2勺
瑞士干酪碎 110g
火腿 113g（切薄片）
西洋菜 100g（不用压实）
火腿绿蔬鸡蛋卷的做法
1.碗内打入鸡蛋，加入面粉/玉米粉和盐，搅拌蛋黄蛋白完全混合，面粉/玉米粉完全溶化。
2.中火热不粘锅，锅中倒入1勺油，油热至滋滋作响时加入1/2杯蛋液混合物，晃动锅，使蛋液混合物均匀扩散并覆盖在锅底，煎3-6分钟至蛋液混合物边缘和底部完全凝固（上面有些湿不过也基本凝固）。
3.用一把平铲将煎好的鸡蛋皮边缘松一松然后放在鸡蛋皮下面，此时务必保证边缘的鸡蛋皮不粘住锅。用铲将蛋皮翻面，迅速在蛋皮上洒上1/3杯子干酪，煎1分钟至另一面也完全凝固。然后将蛋皮转移到操作台上（此时奶酪可能尚未融化完全），此时乘热在鸡蛋皮上加上一层火腿，后中间放1/3杯西洋菜。
4.将蛋皮紧紧的卷起来。按上述操作将剩下的蛋卷做完。
5.最后用一把锯齿刀，将蛋卷切成6份（每份2.5cm长）