臊子

原材料：

猪肉末约1磅

小冬菇6-8只

蒜叶2瓣

红萝卜约50克

玉米约100克

青豆约100克

蒜茸1汤匙

姜末1汤匙

干葱粒1汤匙

调料：

生抽适量

花椒粉1汤匙

胡椒粉1/2茶匙

豆瓣酱2汤匙

海鲜酱1汤匙

甜面酱1汤匙

红椒油3汤匙

盐适量

一、准备好材料，把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎，红萝卜切成粒，把青豆和玉米解冻；

二、锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起然后冲洗；

三、把肉末放在锅里，中火；

四、煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用；

五、把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干；

六、倒入蒜叶，翻炒片刻；

七、起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味；

八、倒入蒜茸姜茸和干葱粒，开大火，爆香；

九、倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和红萝卜，加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙，兜匀，试味，不够咸可加适量生抽，兜均匀即可。

一、如果干葱可以用新鲜葱粒代替，材料也可以自己组合；

二、辣度可以自己掌握，想再辣的加辣椒；

三、肉末焯过水看起来干净些；

四、酱最好炒出色来才更能体现香味。