小瓜炒肉

原材料：

猪肉约150克

小瓜1个

辣椒1只

蒜头3瓣

调料：

生抽2汤匙

盐适量

红椒粉1/2茶匙

胡椒粉1/4茶匙

料酒适量

细砂糖适量

玉米淀粉1/2茶匙

一、把肉切成块放在碗里，加入生抽2汤匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1/4茶匙和红椒粉Paprika1/2茶匙，用手抓腌至起粘性，加水1汤匙，再抓腌至水被完全吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，再抓腌均匀，静置15分钟；

二、将小瓜和辣椒切成菱形块，蒜头剁成茸；

三、锅置炉上，开中火，加适量油，把肉的表面至金黄色，盛起备用；

四、再起锅，锅热放油，放入蒜茸和几片辣椒，爆香；

五、倒入小瓜和辣椒，翻炒几下，点入精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙，再翻炒几下；

六、倒入肉块，兜匀，攒入料酒1汤匙，撒几下胡椒粉，迅速翻炒后可出锅装盘。

一、用少量红椒粉腌肉，肉的色泽就红润，也可有点辣味；

二、小瓜不要炒得过火，否则就不爽了。