用料

1．新鲜的花蛤约800克。

2．姜丝适量、葱丝较多、鲜红辣椒丝。

3．香蒜辣椒酱、蒸鱼豉油、蚝油、料酒、少许白糖、适量水。

美味花蛤的做法

1．将买来的新鲜花蛤用流动的水冲洗干净，沥一下水。

2．上述材料2均切成丝。

3．上述材料3根据自己的口味调成碗汁。

4．锅烧热放油，火不用太大，油热后放入姜丝、一半葱丝炝锅，出香味后倒入花蛤煸炒，炒一会儿花蛤张口后放入调好的碗汁继续煸炒，此时会出些水再稍炒一会儿使花蛤入味，加入余下一半的葱丝，煸炒几下关火，趁热将红辣椒丝放入。

小贴士

1．花蛤不必用水焯，沥下水直接炒即可。

2．煸炒花蛤时间不能长，否则肉易炒老。

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