酱汁烩豆腐

原材料：

1磅装豆腐1盒

西兰花约300克

调料：

豆瓣酱1汤匙

海鲜酱1汤匙

蚝油1汤匙

生抽适量

盐适量

胡椒粉1/4茶匙

细砂糖适量

芝麻油适量

玉米淀粉适量

料酒1汤匙

一、豆腐切成块，约6-8毫米厚；

二、平底锅置炉上，中火，放八角1朵，瓣碎，放在锅中，放豆腐，中火煎至双面金黄色，把豆腐盛起备用，锅底留油；

三、在平底锅中加半锅水，放盐1茶匙，升大火，水开后焯西兰花至断生；

四、焯熟后把西兰花码在将要出品的碟上，平铺好；

五、用一碗，放豆瓣酱1汤匙、海鲜酱1汤匙和蚝油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、水约1杯、玉米淀粉1/2汤匙、芝麻油1茶匙、糖1/2茶匙做碗汁，搅拌均匀；

六、把碗汁倒在平底锅里，中火烧至起泡；

七、倒入豆腐块，然后试味，如果不够咸可放适量生抽，焖片刻，汁稠后加料酒1汤匙，稍翻拌，可把豆腐盛起，放到西兰花的面上，再浇入酱汁，OK了。

一、西兰花焯水时放点盐和油，特别碧绿，又能使西兰花有点底味；

二、豆瓣酱和蚝油本身有咸味，在调碗汁时先不要放生抽，等收汁后试试味，如果不够咸再加适量生抽。