啤酒炖鸡

原材料：

两磅整鸡1只

百威啤酒1罐

配料：

姜茸1汤匙

葱茸1汤匙

蒜茸1汤匙

花椒1茶匙

辣椒3只

调料-腌肉：

生抽4汤匙

盐1/2茶匙

糖1茶匙

胡椒粉1茶匙

料酒2汤匙

调料-烹调：

生抽2汤匙

糖2汤匙

胡椒粉1茶匙

一、把鸡斩成大块，放在大盘里，放生抽4汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙，用手抓腌均匀，放在密实盒里搁冰箱一夜，这样比较入味；

二、烹调时预备好蒜茸、姜茸和葱茸各一汤匙；

三、把鸡放入平底锅里煎，底面煎至金黄色；

四、另用一搪瓷锅，开大火，锅热加菜油约2汤匙，放入预备好姜茸、葱茸、蒜茸和花椒粉，爆香；

五、倒入鸡块，翻炒片刻；

六、倒入百威啤酒，放辣椒，转慢火；

七、煮至汤汁剩约1/3时，试试味道，不够咸则考虑加适量生抽或盐，如果味道稍寡，加糖约1汤匙，再撒少许胡椒粉，兜均匀，上盘供食用。

一、啤酒不区牌子，雪花、青岛、新力等都不区，但最好不要用菠萝啤；

二、在煮的过程中，大火把啤酒烧洷沸腾后要收成小火，让啤酒慢慢来炖鸡，这样才入味，否则火一大，啤酒很快就烧干了；

三、要留少许汁，整个菜才有润感。