用料

鸭肉400g、子姜150g、泡椒30g、青椒100g、豆瓣酱20g、料酒、白糖、花椒油、盐

子姜爆鸭的做法

1.提前将原料准备好，鸭肉切成小块

2.子姜、青椒切成斜片；泡椒切成末

3.锅内放少许油烧至6成，下入切好的鸭肉和适量料酒煸炒

4.待鸭肉水分煸炒干后，下入子姜片、泡椒和豆瓣酱继续煸炒2分钟，然后掺入清水，加白糖，盐烧至软熟

5.临出锅前，下入青椒继续翻炒1-2分钟，淋入花椒油，即可出锅食用

小贴士

厨房小贴士

1.鸭肉清洗干净后直接放入锅中炒，无需焯水，让食材指间充分吸收各自的味道

2.做这道菜为了保证成菜口感，最好买仔鸭，老鸭口感较硬，更适合煲汤，而仔鸭肉质娇嫩，更适合这样的煸炒

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