鸡翅焖笋

原材料：

全鸡翅5只

227克装罐装笋1罐

大冬菇5只

姜9片

调料：

生抽适量

老抽1汤匙

细砂糖适量

胡椒粉适量

菜油适量

芝麻油1茶匙

一、把鸡翅在关节处割开，把反面向上，用刀划两刀，使其入味；

二、把鸡翅放入大碗，放生抽1汤匙、细砂糖1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、盐1/4茶匙、料酒1汤匙，抓腌均匀并静置约30分钟；

三、把水发冬菇把水抓干，切块；

四、锅置炉上，放入鸡翅和姜片3块、料酒1汤匙，升中火；

五、烧至水开并泛起浮沫，捞起鸡翅冲洗；

六、再把锅放置炉上，升火，放菜油约2汤匙润润锅，加姜约6片，爆香，倒入鸡翅，翻炒，使鸡翅稍干水；

七、倒入冬菇块和笋，兜几下；

八、放水，水面基本能与鸡块齐平，转慢火，加入精盐1/2茶匙、生抽2汤匙、细砂糖1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙，翻拌几下，盖锅盖约10分钟；

九、时间到后掀开锅盖，然后大火收汁至较稠，不要把汁烧干，试味，如果偏淡可加适量生抽，再加芝麻油1茶匙作为包尾油，兜均匀即可出锅。

一、笋焖鸡不但可以用鸡块，也可以用鸡腿和鸡翅，；

二、在加水后再生抽和盐时，不要一次过放得太咸，水烧干后会更咸的，所以，放调料时水感觉有少许咸味即可，又或者如果您经验足，能预计多少生抽和盐对整锅菜咸度适合的话，一次放足也可以，等汁烧到粘稠后就不用再放生抽和盐了。