用料

鲫鱼一条、鸡蛋3个、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉

鲫鱼蒸蛋的做法

1.提前将原料准备好，鲫鱼处理干净内脏和鱼鳃

2.将鱼放入碗内，用料酒、老姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制1小时

3.鸡蛋打入碗内添加温水和适量的盐搅拌均匀，水和鸡蛋的比例是2:1

4.将腌制入味的鱼放入蒸锅内大火蒸10分钟取出待用

5先将2/3的鸡蛋液倒入碗中，用中火蒸8分钟后再将鲫鱼放入蒸蛋中

6.同时将剩下的蛋液全部倒入鲫鱼四周，用中火蒸熟即可

小贴士

厨房小贴士

1.处理鲫鱼时一定要将内脏和鱼鳃处理干净，以免影响成菜的口感

2.鸡蛋液最好用温水拌匀，冷水有可能会让蛋液沉淀

3.调蛋液的时候加一点盐直接调好味道，后面就不用加盐了

4.鸡蛋液分两次添加，这样可以增加成菜的美观性

5.蒸蛋的时候切记大火，大火会冲坏鸡蛋，让蒸蛋失去漂亮的外形

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