菊花酥

点心类——菊花酥

菊花酥，是有名的汉族小吃，。酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。“用油酥面制成的菊花酥，形似菊花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。

制作时间：120min、难度4星、人数4人、适应人群：老少皆宜

烤箱设定：德普烤箱常规模式185、预热8min、烤制25min

水油皮：高筋粉300g、低筋粉200g、糖粉100g、

黄油200g、清水150g、红色素适量

油酥：低筋面粉400g黄油200g；

馅料：红豆沙

制作步骤：

1.将水油皮中的面粉和糖粉过筛后加入搅拌缸内，混合均匀；

2.黄油切块软化与清水一起加入，慢速混合均匀；

3.快速打至面筋完成阶段，约10-12min，

4.将打好的水油皮保鲜膜覆盖，松弛30min；

5将油酥中的黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶慢速混合均匀；

6快速打至成面团，分割成20g大小，水油皮分成每份30g大小；

7将水油皮按压成圆片并包入油酥面团；

8.擀开后卷起，松弛10min再擀长卷起，松弛10min；

9擀开呈薄片状，包入适当的豆沙馅；

10.微微擀扁直直径8cm左右的形状；

11.均匀的切成若干份，中间不切通；

12.依次刚四周翻起，切面朝上，中间分红色素装饰，摆入烤盘

13.将德普F1烤箱调制常规加热，放最下层烘烤25min左右即可

小贴士：

包豆沙馅的皮要擀薄，否则不易烤熟；

中间还可以加少许芝麻点缀；