甜面圈Donut

原材料：

高筋面粉1cup

中筋面粉1+1/2cup

鸡蛋1只

盐1/4tsp

糖1TBL

水1cup

面包机酵母1tsp

高效活性酵母1/4tsp

黄油2TBL

参考数量：

10个

一、把配方中的水放碗里，在微波炉上叮至手感温暖，放糖、酵母，搅拌均匀，静置15-20分钟，倒入搅面碗，再倒入面粉，搅拌至能成面团；

二、将无盐黄油2TBL边切成薄片边放入面团的碗里，继续搅拌，一直搅拌到揪一块面能拉成薄膜来；

三、然后把面团放在大玻璃碗里，盖上薄膜，在温暖的环境里发面90分钟，时间到了面会发至成原来的两倍左右，取出，案板上撒适量干粉，用手腾面团让面团剂出大气泡，然后就薄膜盖住醒10分钟；

四、用电子秤分成10等份；

五、将其中一个小面团滚圆，再稍按扁；

六、用手指在面团中间戳个洞；

七、再用两拇指放入面团孔，其他手指在面圈外，将面团转圈来把洞慢慢拉和转大；

八、把造型好后放在抹了油的盘子上，盖上薄膜，在室温静置20-30分钟；

九、时间到后，开锅到油，中小火，油稍热后放入油锅炸；

十、炸时要两边勤翻转，好让面坯炸得均匀。

十一、表面要用巧克力装饰的，可用巧克力隔水溶，再将巧克力液装在套上裱花小咀的裱花袋里，在您喜欢什么样就画什么样，又或者用匙子把巧克力液抹在甜面圈的上面，再用支装曲奇糖霜挤花；

十二、如果表面要挂糖霜的话，可用约牛奶1大勺配2大勺糖的比例做糖霜，在小锅里煮溶，再浇在甜面圈的上面。

一、造型后的最后一次面的发酵十分重要，很多人说我的面包为什么当初发得起来，但一经烘焙后就发不起来，我想是最后一步面的发酵没做好；

二、炸甜面圈时油不能太小火，否则吸油的厉害，也不能太大火，末等面发得起来和熟透，表面就炸糊了，一般用中火与小火之间，当您觉得面坯刚炸时过于深色，可把火降低一些。