啤酒煮牛肉

原材料：

牛肉　约1磅

咸肉　约50克

Budweise12OZ1罐

大洋葱　1/2个

蒜头　约6-8瓣

红萝卜　约1条

芹菜　1/4磅

土豆　约1磅

高汤　1杯

Grits（粗玉米粉）　适量

调料：

黄油　1TBL

番茄沙司227g　1罐

牛至　1tsp

迷迭香　1/2tsp

盐　适量

糖　适量

黑胡椒粉　1/2小匙

喼汁　1/4杯

一、把牛肉切成约3厘米立方的大小；

二、把芹菜切成段、红萝卜切成块、洋葱切成小块、咸肉切成粒、红皮土豆不削皮切滚刀块和蒜头剁成茸；

三、将咸肉爆香至出油，把渣放在等会用的红铁锅里；

四、放入牛肉块，每边煎至深金黄色，盛起备用，锅底留油；

五、在锅里再放黄油1大勺，热至溶化，加入洋葱粒，爆一小会；

六、倒入蒜茸，炒香；

七、倒入整罐啤酒在煎锅里，稍作搅拌，煮片刻；

八、将平底锅的全部东西倒入大红铁锅里，再加入土豆块；

九、煮15-20分钟，再加入芹菜、红萝卜，放少许盐和糖（不要太多）、黑椒粉1/2小匙、蕃茄沙司1小罐（227g）、牛至1小匙、迷迭香1/2小匙、高汤1杯，搅拌均匀；

十、慢火煮到汁稠，调味；

十一、忘了煮饭，便想起煮Grits，方便快捷，用一小锅，放适量水，倒入粗玉米粉，慢火煮，如果不够水，逐2汤匙地加，不要一次过加太多水，煮成糊状变得透明，再放在碟上，上间留空；

十二、把煮好的牛肉土豆等放在Grits的中间，就可以开动了。

一、红锅是铸铁锅，用来慢炖比较合适，内壁有一层陶瓷类的东东，表面光滑，所以比较易洗；

二、牛肉要煎过，否则如果煮的时间久会烂到不成形，如果煎过，长时间煮后基本能保持形状；

三、啤酒牌子不区，啤酒煮猪肉、牛肉、鸡肉和兔肉都是很香的。

四、第一次加调料时盐和糖不要加太多，如果水多时味道刚好，但煮至水干时就会变得过咸，要等到煮到汁稠，再放盐和糖调味，这样比较稳妥。