咸肉炒白菜

原材料：

白菜　约2/3磅

咸肉SmokedPorkJowl Bacon　约100克

蒜头　3-5瓣

姜茸　适量

调料：

盐　适量

胡椒粉　适量

糖　适量

料酒　适量

菜油　适量

一、将咸肉连皮切薄片，放入平底锅中慢火煎至有油出，盛起备用，锅底留油；

二、将蒜头姜剁成茸，再把锅烧热，倒入姜茸蒜茸，爆香；

三、倒入白菜，稍翻炒，点入精盐和糖，锅边攒入料酒，兜几下；

四、倒入煎过的咸肉，快速翻炒几下，出锅。

一、用动物油炒植物，吃起来不会太斋，用植物油炒动物肉，不会太油腻，互相合理搭配，适量地吃少量猪油，不会有什么伤害，但不要太多，当然，有些人不吃猪油，反感猪油，就另当别论了，还是那句，对于猪油，不喜勿入此贴；

二、咸肉不用煎太久，油出后再煎一小会就可以了，如果煎得过久，肉会比较硬，而且肥肉部分都全变成油了；

三、白菜不用炒太久，刚熟即可。