葱香肉末酿辣椒

原材料：

绿尖椒　4-6只

小甜椒　4-6只

猪肉末　约100克

葱　1根

调料：

生抽适量　　

盐适量　　

胡椒粉适量　　

糖适量

料酒适量

玉米淀粉适量

高汤1/3杯

麻油1小匙

一、将葱洗净，擦干水，剁成微粒，用一碗装肉末，放调料生抽1大勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1满小勺、葱末，用筷子顺一方向搅拌成起胶；

二、将辣椒纵向破半，去籽；

三、在辣椒里面涂层玉米淀粉；

四、填上肉末；

五、开平底锅，中火，先把肉的一面向下，煎至金黄色；

六、再反转辣椒，煎另一面，煎至表面象虎皮，煎好后摆盘；

七、锅里放高汤1/3杯，水淀粉适量、胡椒粉1/4小勺、盐1/4小勺、麻油1/2小勺，中火烧至起泡，然后浇在煎过的辣椒表面。

一、在煎酿辣椒、节瓜或苦瓜等蔬菜时，应先在里面抹一层生粉或玉米淀粉，再填充肉馅，内壁就比较容易粘住被填充的肉；

二、末肉在加调料后要顺一方向搅拌，让肉起粘劲，这样肉就不会散，口感也比较爽；

三、在做浇汁时，如果不备高汤，也可加些鸡粉或糖调味；

四、在做浇汁或碗汁时，加少许麻油，会使浇汁光亮些。