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用料
"墨魚(花枝)1012兩","鹽2/3t","香菜(芫荽)3兩","糖1t","蔥2支","味精1/2t","嫩薑1/2兩","香油1t","紅辣椒2棵","烹調用油1T","酒1t",
芫爆墨魚捲的做法
香菜切3公分小段，取1之蔥白切斷，其餘切絲。薑切3片，其餘切絲。紅辣椒1支切絲，另一支切小且尖的菱形片燙滾20秒置瓷盤備用。墨魚(花枝)將頭鬚與身體分開，取器眼部及嘴器，沖洗乾淨，撕去第一層皮膜再洗淨，切雨水發魷魚一樣的花刀，頭鬚部也分切入沸水燙滾約15秒至熟將蔬菜絲料拌勻加入調味料燒熱1T油鍋，小火炒香蔥段薑片撈除，下所有蔬菜料拌炒稍軟即加入墨魚捲，炒勻即起瀝除湯之盛盤，以紅辣椒盤飾。
小贴士
中餐乙級料理【202D-4芫爆墨魚捲】
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