焦糖南瓜芝士蛋糕

烤制设定：德普烤箱焙烤模式、170度、预热15min、烤制40min

配料：奶油奶酪250g，细砂糖220g，酸奶150g，南瓜泥180g，

牛奶100g，鲜奶油150g，冷水20g，，沸水20g

1、南瓜切片，蒸熟，除去多余水份，置凉备用；

2、奶油奶酪室温软化放入一半的糖，隔热水搅拌至细腻光滑

3、倒入已经置凉的南瓜泥混合均匀

4、倒入浓稠酸奶，拌匀

5、加入牛奶和鲜奶油拌匀，

6、整体过筛，得到更细滑的奶酪糊。

7、制作焦糖：冷水和剩余的细砂糖放入不沾锅中，中火加热，不必搅拌，待变成棕红色的时候关火，马上倒入20g沸水

8模具周围涂黄油，沾上油纸，倒入刚才做好的焦糖。

9待焦糖凝固以后，缓缓倒入奶酪糊。

10隔热水烘烤，放入德普烤箱中下层，焙烤模式170度，烤制40min

1、南瓜如果蒸完之后直淌水，说明水份太大了，要过滤多余水分；

2、拌好的芝士糊如果能再过筛一下，整体会变得更细腻，也会有南瓜的纤维留在筛网上，直接舍弃即可；