茉莉花手剥虾仁

海虾300g、新鲜茉莉花10g、蛋青少许、淀粉2g、料酒5ml、盐少许、油10ml

1.海虾去头去壳洗净，在虾仁背部切开一刀，剔除虾线，茉莉花放入碗中加适量清水搅动几下，洗去尘土，捞出沥去水分；

2.将处理好的虾仁放入碗中，加入盐、料酒、蛋清和淀粉抓匀腌制片刻；

3.锅中倒入油烧热，放入虾仁迅速划散，炒至虾仁卷曲变成红色时，放入茉莉花翻炒15秒，虾仁熟透即可出锅。

1、做这道菜要少油，油多油味重会抢了茉莉花的清新香气，要的就是自然滋味。

2、茉莉花含有多种有机物和维他命，以及糖和淀粉等有益于人体的营养元素，不但令人神清气爽，还可调理干燥皮肤，具有美肌艳容，健身提神，防老抗衰的功效。是十分理想的美容佳品。茉莉花还对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等炎性病症。其所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。