自制翻糖膏

德普烘焙实验室烘焙食谱配料：吉利丁片10g、冷水57g、蓝莓香精5ml、食用甘油14g、糖粉900g、白油1g、糖浆168g

1、糖粉分为两分650g和250g，过筛备用；

2、把冷水与吉利丁片泡软，加热混合均匀，备用；

3、蓝莓香精、玉米糖浆、食用甘油倒入一个小锅内，小火加热，

4、加入混合鱼胶液，搅拌，直到它充分溶解，变得清澈透明。

5，待混合液稍凉，倒入650g的糖粉中。

6，用木勺搅拌，直到糖粉与混合液充分混合。

7，把剩下的250g的糖粉倒在平坦光滑的操作台上，

8、然后把混合物倒在上面，洗干净手后，涂上白油充分揉匀。

9、揉至表面光亮细腻即可；

揉好的翻糖膏用双层塑料袋包好，密封。可以马上使用，也可以放置24小时后使用；

制作翻糖膏的原料都是翻糖专用原料，最好不要代替；