五彩面圪塔

原料：

全能面粉2杯+

清水1杯

玉米粒1/4杯

青豆1/4杯

红萝卜1/8杯

冬菇1/8杯

葱粒1/8杯

姜2-3片

调料：

甜面酱1/2大匙

海鲜酱1/2大匙

生抽适量

糖1/4小匙

玉米淀粉1小匙

料酒1小匙

香油1小匙

一、将面粉搓成光滑的面团，把面团搓硬些，醒15分钟，此时可把水发冬菇成粒、葱切粒、红萝卜切粒；

二、面团分割数块，每块都搓成长条，再要成小圪塔，量为一汤匙碗就够了，剩下的面团可擀面条吃，如果面粉量太少也不好搓，特意搓多了些；

三、把面圪塔焯水；

四、焯水后把面圪塔过冷河；

五、把玉米、青豆、红萝卜和冬菇分别焯水；

六、把卤肉切成小块；

七、起锅，慢火，放卤肉、姜片2-3片入锅，中火煸出香味，收成小火，放甜面酱1/2大匙和海鲜酱1/2大匙入锅，用勺慢慢推匀，将酱料逼出味；

八、加入冬菇，搅拌几下，让冬菇入些味；

九、改大火，倒入玉米、青豆和红萝卜，翻炒片刻；

十、倒入面圪塔，快速兜匀；

十一、加1/4小匙糖，翻几下，试味道，如果不够咸可加些生抽，再放入香葱粒；

十二、用水淀粉勾个薄芡，撒约香油1小匙、料酒1小匙，快速翻炒几下，出锅。

一、做面圪塔和擀面条，面团最好稍硬些；

二、把焯过水的面圪塔过一过河，吃起来比较爽，不粘乎；

三、配料可按自己的喜好组织；

四、材料有少许肉相配不显得过斋；

五、甜面酱，味道醇厚稍甜润，海鲜酱可以提鲜，双酱锅里炒过，满屋飘香；

六、香葱最后放，不用炒过长时间。