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用料
主要食材:
豆泡适量
香肠猪肉末1/2磅
(也可用新鲜用末,用适量生抽、糖、玉米淀粉、料酒搅拌均匀,便可塞入割开的豆泡里)
配料:
葱1根
调料:
盐适量
糖适量
生抽适量
胡椒粉适量
麻油适量
玉米淀粉适量
豆泡酿猪肉的做法
一、将豆泡横切开两半,挖去内里的囊,囊留着,可以做汤,葱切粒;
二、在豆泡的窝里抹一层玉米淀粉(生粉亦可),再将肉末填满豆泡;
三、肉末面朝下,放在平底锅里慢火煎,煎至金黄色;
四、将豆泡翻转(觉得用筷子翻动比较方便),再稍煎;
五、跟着锅里放3-4汤匙水,盖锅盖焖一下,以保证里面的肉熟透,盛起备用;
六、另起炒锅,放用小半碗水,盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙兑成的碗汁,烧至起大泡,淋入麻油1茶匙;
七、轻轻倒入豆泡再里面稍翻动,让豆泡沾满碗汁,盛起装盘,面上撒葱花即可食用。
小贴士
一、建议用鲮鱼肉酿制,比较容易熟,味道也鲜美,口感更加爽滑。
二、酿辣椒、豆泡和豆腐等,在填肉前在窝里抹一层粉,肉比较容易被粘住。