蚝油冬瓜球

主要食材：

冬瓜约大半磅

配料：

姜3-4片

调料：

蚝油适量

糖适量

胡椒粉适量

麻油适量

玉米淀粉适量

一、将冬瓜削成球，或用挖勺挖成球，我是用刀削的，先切成四方体，再将棱角削去，不太圆，但不重要的，好吃就行，嘿嘿，起锅，开大火，放2汤匙糖和3-4片姜，烧至糖变褐色；

二、倒入冬瓜球，用锅铲或勺在锅里翻几下；

三、倒入大半碗水，收成中火，盖盖子煮至冬瓜透明；

四、在煮冬瓜的同进可着手弄碗汁，碗汁放蚝油1满汤匙，糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、清水或高汤小半碗、料酒1茶匙和玉米淀粉1茶匙，搅拌均匀；（本人用的蚝油比较咸，也就省了放盐或生抽了）

五、冬瓜熟后盛起备用，开锅放碗汁，烧到起大泡，有“气顶勺”的感觉；

六、倒入冬瓜，翻拌均匀，撒少许麻油，再兜几下，上碟。

不同牌子的蚝油咸度不同，用时最好先尝尝，如果蚝油偏咸或较咸，请酌量减少用盐或生抽的量。