用料

猪小排300克，胡萝卜1根，山药200克，油、料酒、葱、姜、八角、酱油、糖、淀粉、柠檬皮适量。

双宝排骨的做法

1、猪小排切段焯水，沥干水分下锅煎炒，放葱、姜、八角、料酒持续煎炒，直至排骨表面焦黄。

2、胡萝卜和山药去皮切滚刀块，然后下五成热的油锅炸制，先下山药，表面金黄后再下胡萝卜，炸至变色后，捞出控油备用。

3、排骨煸焦黄后，烹入两勺料酒、两勺生抽和适量甜面酱炒香，再加适量水和白糖，加盖烧制20分钟。

4、再开盖加入炸好的胡萝卜和山药，加柠檬汁和盐继续烧15分钟。

5、出锅前，加入少许水淀粉，即可收汁盛出。

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