法式焦糖杏仁酥

酥饼用料：黄油125g、低筋面粉250g、糖粉75g、蛋黄2个

焦糖杏仁用料：杏仁片75g、淡奶油50ml、细砂糖75g、麦芽糖25g、蜂蜜25g、黄油50g

酥饼的做法—底层：

1.黄油室温软化，搅打成粘稠的乳霜状，加入糖粉，均匀混合。

2.倒入蛋黄液，打匀

3.加入过筛的低粉，切拌按压成团

4.保鲜膜包好，压成四角形，放入冰箱冷藏至少1小时

5.取出面团，用擀面杖敲打调整好软硬度后，擀成面皮

6.面皮上放上模子，轻压模具，切成可放入模子的大小

7.用叉子在底部戳洞，烤箱预热至180℃，烘烤20分钟，取出冷却

法式焦糖杏仁的做法—上层:

1.淡奶油倒入锅中并开火，加入细砂糖和麦芽糖、蜂蜜、黄油，边加热边用打蛋器搅拌混合使其融化

2.煮到液体微沸，冒泡泡，而且颜色是浅黄，然后加入杏仁片后混合均匀

3.把热杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上铺出均匀的厚度

4.继续放进烤箱180℃，烘烤15分钟左右，烤到表面变深褐色就可出炉。冷却脱膜。

1.等酥饼冷却后再切会好切很多，焦糖不会粘的到处都是。

2.在煮焦糖时，倒入杏仁片不要过度搅拌，以免杏仁片碎掉。

3.底层是酥皮，所以切的时候难免会有切残。