用料

主料：腊肉、萝卜干

配料：食用油、丹爷茶油腊肉辣酱、朝天椒、青椒、大蒜叶、大蒜子、生抽、料酒、

萝卜干炒腊肉的做法

（1）腊肉切片，萝卜干用冷水浸泡10分钟，拧干水分，切丁。

（2）大蒜叶切小段，大蒜子切三瓣，朝天椒切末，青椒切圈。

（3）烧一锅开水，腊肉片焯水。

（4）热锅倒油，蒜瓣煸香，下腊肉翻炒出油。

（5）加入萝卜丁、朝天椒、青椒、丹爷茶油腊肉辣酱、料酒、老抽、大蒜叶，大火翻炒，装盘完成。

小贴士

丹爷心得：

•萝卜丁需用冷水泡10分钟左右

•腊肉焯水时，冷水下腊肉，一边加热一边搅动，更快滤出多余的盐分。

---

---