萝卜干的家庭制作

原材料：樱桃萝卜3磅，盐适量。

一、买回来的萝卜，先一洗剪去绿叶部分，削皮；

二、把萝卜较大的破开1/4瓣，较小的对半破，放在大碗，加盐1汤匙，用手抓均匀，静置15分钟，倒去渗回来的水，再加盐1汤匙，再抓，静置15分钟，倒入渗出来的水，再静置约30分钟，倒去渗出来的水，反复静置倒水，直至没有水渗出；

三、放在大筛里风干或晒干；

四、放在烘干机里烘；

五、烘至里面水分基本干燥，如图；

六、食用时用水泡开，开锅，用手抓干水，加菜油约1汤匙，倒入锅先慢火煸干水；

七、煸干水后把萝卜干四周拨开中间留空位，开中火，加入辣椒屑，爆香；

八、兜均匀，试味，如果不够咸可加适量盐，点入细砂糖约1/3茶匙，兜均匀即可。

一、取材时当然是选长的大白萝卜最好，削皮切条比较容易，如果一时不方便买到，可退而求次用扁圆萝卜，不过圆萝卜皮稍厚，又不方便找到的话，买樱桃萝卜，樱桃萝卜削皮比较麻烦，但比较新鲜，西人超市很容易找到。

二、如果是近期食用，就不用烘得太干，如果想保存长些时间，可考虑再烘干些，水分多不利保存；

三、烹调时加辣椒屑比较方便，也可加干辣椒和新鲜辣椒。