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用料
原料:
软柿子2个；面粉400g；白糖40g；自制红豆沙馅200g；植物油适量；
调料:
红豆200g；红糖0.5片；玉米油90g；
香煎柿子饼的做法
1、红豆洗净放入锅中，加入足量清水煮至软烂，加入红糖煮至融化即可熄火；将煮好的红豆降温后放入食物搅拌机中搅打成泥；将红豆泥倒入不粘锅中，分三次加入玉米油翻炒，每加入一次都要翻炒至豆沙完全吸收再加入下一次，炒至豆沙水分基本挥发，成团即成红豆沙。
2、柿子洗净剥去外皮，将果肉放入大碗中用勺子按压成泥；加入白糖搅拌融化，加入面粉，用手和成光滑柔软不粘手的面团；将面团分割成大小均匀的小剂子，搓圆用擀面杖擀开成圆形面片，包入适量红豆沙将口捏紧，搓圆再按扁成小圆饼状；平底锅倒入少许油，用小火加热，放入柿子饼煎至双面金黄即可出锅。
小贴士
1、煎柿子饼要用小火，大火很容易将表面煎焦而内部又没熟透。
2、如果觉得果肉中的小月牙影响口感可以剔除，也可以用食物搅拌机将柿子果肉搅打成细腻的果泥。我喜欢有果肉的口感就没有搅打。
3、面粉的用量可以根据柿子的大小适量调整。但不能完全用糯米粉来代替面粉，用糯米粉做的不管是煎还是蒸都会塌陷不成形，口感也会黏糊不好吃