红薯豆沙芝麻球

原料:

红薯200g；糯米粉120g；红豆沙馅100g；淡奶油40g；

调料:

糖粉20g；油适量；熟白芝麻适量；

1、将红薯洗连皮洗净后，放在水中煮20分钟；煮熟的红薯稍冷却，可轻易将皮剥开；再用勺子把红薯压成细泥；倒入淡奶油和糖粉，搅拌均匀；

2、最后筛入糯米粉，将面团揉成光滑状，盖上保鲜膜静置30分钟；将面团分成等大的剂子，豆沙馅也揉成等大的小团约10克左右；再将面团揉圆后压扁；再用红薯糯米团把豆沙馅包裹起来，封后口后，小心揉圆；

3、将揉好的团子在芝麻里滚动，让表层沾满芝麻；做好的芝麻球；锅里放较多油，油热至微冒烟时，将芝麻球投入油中；等到芝麻球色泽变深时，捞出沥油后即可。

1、芝麻球不宜做得过大，体积太大容易造成油炸时表面焦黄，内心还不够熟的情况，而且油炸时必须注意留意观察；

2、若无淡奶油也可加入等量牛奶；

3、油炸的用油量较大，从少油角度考虑，可改成饼状，用两面煎的方式更佳；

4、红薯与糯米都不太容易消化，一次不可多食；

5、刚炸出时，外皮脆口感好，但火气很大，还是建议稍凉再进食。