黄金手撕包

配料：

高筋面粉525g、低筋面粉225g、盐6g、糖130g、酵母12g、鸡蛋100g、黄油75g、老面90g、水290g、炼乳10g、丹麦甜片油250g、

1、将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min；

2、将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉；

3、加入老面，改为快速搅打，至能拉出粗糙的薄膜；

4、加入黄油和盐，快速搅拌至面团略光滑，取出面团

5、将面团擀成2cm厚形状，保鲜膜包起，冷冻30min，

6、将面团取出，擀开，包入整理好的丹麦甜片油

7、擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为1:4，两端往中心处折叠，封好接口，再折叠一起，（四折一次）

8、重复一次上一步骤操作（四折二次）

9、将面擀成厚度为1.5cm厚片状，切成宽4cm，长30cm左右的长条状；

10、折成形状，放入模具，

11、进行最后发酵，时间约90min

12、待发酵8分满，取出，表面刷蛋液，

13、将德普烤箱调至快热当190度烤制25min即可；

1、为了能使做出的手撕面包纹路更加的清晰，在折面的时候需要切除多余的边角；

2、刚烤好的面包可以刷适量的蜂蜜水，可使面包更加的光泽诱人；