用料

原材料：红辣椒7条，蒜头4粒，姜1块。

调料：盐2汤匙，二锅头1/4杯，糖1茶匙。

自制红翻天剁椒的做法

一、把摘下的辣椒洗净风干；

二、把辣椒切成段放入食物料理机，打成粗屑状；

三、加入蒜头和姜块，再加盐、糖和酒，继续再成较细的片状；

四、把储存剁椒的瓶洗净吹干后，用适量二锅头把瓶子里面消毒，然后将剁椒倒入瓶里拧紧瓶盖，再用透明胶把瓶盖的缝隙封好，贴上日期，放在冰箱，操作时卫生，里面就不发霉，可以放几个月的。

小贴士

一、在制作剁椒的过程中，容器和材料不要沾到油腥；

二、剁椒放蒜头和姜的比例为蒜头重量是辣椒重量的1/3，而姜是蒜头重量的1/2，用酒应该是烈酒，实在找不到的可以用白兰地或威士忌；

三、不要过分地用料理机打成浆，只需把辣椒打成小片状就好了，粗细程度自己慢慢掌握啦。

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