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用料
"雞胸1付","瘦豬肉4兩","虾6隻","嫩薑1/4兩","馬蹄2顆","蔥1支","鹽1/2t","味精1t","白胡椒粉1/4t","香油1t","酒1t","太白粉3/2t","水2/3C","太白粉水適量",
蒸一品雞排的做法
馬蹄瀝水後與蔥、薑一起剁細碎。瘦肉剁泥，蝦去殼及頭尾處理乾淨用紙巾吸乾水分然後剁泥，兩者混合，加入1/2t鹽攪拌至有點黏性，再加入剁碎的蔥、薑、馬蹄及調味料A一起拌勻成肉餡。雞胸去除骨頭，太後的地方片掉一些，然後在上面縱橫切，後加鹽與酒稍微醃製。攤開雞胸肉，撒上少許太白粉，將肉餡在上面抹平、鑲入，共兩片。用上蒸鍋以大火蒸12分鐘至熟後取出。將每塊雞排切成規則的塊狀即可擺盤。
小贴士
蒸一品雞排料理小技巧可至→http://www.chunghuacatering.com/recipe/631/%E8%92%B8%E4%B8%80%E5%93%81%E9%9B%9E%E6%8E%92