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用料
奶油奶酪250g，细砂糖220g，酸奶150g，南瓜泥180g，牛奶100g，鲜奶油150g，冷水20g，，沸水20g
焦糖南瓜芝士蛋糕的做法
1、南瓜切片，蒸熟，除去多余水份，置凉备用。
2、奶油奶酪室温软化放入一半的糖，隔热水搅拌至细腻光滑。
3、倒入已经置凉的南瓜泥混合均匀。
4、倒入浓稠酸奶，拌匀。
5、加入牛奶和鲜奶油拌匀。
6、整体过筛，得到更细滑的奶酪糊。
7、制作焦糖：冷水和剩余的细砂糖放入不沾锅中，中火加热，不必搅拌，待变成棕红色的时候关火，马上倒入20g沸水。
8、模具周围涂黄油，沾上油纸，倒入刚才做好的焦糖。
9、待焦糖凝固以后，缓缓倒入奶酪糊。
10、隔热水烘烤，放入德普烤箱中下层，焙烤模式170度，烤制40min。
小贴士
1、南瓜如果蒸完之后直淌水，说明水份太大了，要过滤多余水分
2、拌好的芝士糊如果能再过筛一下，整体会变得更细腻，也会有南瓜的纤维留在筛网上，直接舍弃即可