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用料
小鸡腿12只，酱油2大匙，葱段2支，姜片6片，金针1/2杯，木耳丝1杯，鲜香菇丝3朵，调味料Ａ：5大匙，米酒1大匙，糖1小匙，水5杯，味精少许，胡椒粉少许，调味料Ｂ：1大匙，水1又1/2大匙
家乡屈鸡的做法
(1)将鸡腿洗净擦干水份，抹上2大匙酱油上色备用。
(2)准备5杯的炸油，入锅烧至七分热，将鸡腿一一放入炸约2分钟，见鸡腿呈金黄色即可捞出备用。
(3)锅中留2大匙的油爆香葱姜，再放金针、木耳和香菇略炒。最后放入炸过的鸡腿和调味料Ａ，煮开后盖上锅盖焖煮约10分钟。
(4)起锅，先将鸡腿排盘，再将其他材料铺在鸡腿上。锅中剩下的汤汁用调味料Ｂ芶芡，将芡汁直接淋在鸡肉上即成。