用料

鸡翅10只，虾仁8两，肥肉1/2两，炸杏仁1大匙，米酒1小匙，盐1/2小匙，蛋白1个，太白粉1大匙，米酒少许，太白粉1大匙，盐少许

杏花酥鸡翅的做法

(1)把鸡翅内的大骨剔除，并剁去鸡翅尖端，加上料调匀备用。

(2)虾仁处理干净后用纸巾将水份擦干，与肥肉一同剁烂，加入所有调味料搅拌均匀，分成10等份。

(3)将鸡翅去骨的部份摊开，包上一份虾馅，用手沾水抹平馅的表面，并撒满杏仁屑。

(4)炸油烧至七分热，将包好的鸡翅放入用中火炸5分钟即成。

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