用料

鸡胸肉2副，青椒1个，红椒1/2个，葱段少许，姜片少许，香油少许，辣豆瓣酱2大匙，蚝油1大匙，糖1小匙，酱油1大匙，米酒1大匙，水3大匙，太白粉1小匙，胡椒粉少许

辣子鸡丁的做法

(1)鸡肉切丁腌10分钟。

(2)把青椒与红椒切成鸡丁的大小备用。

(3)起油锅，油热之后放入鸡丁，并调成小火或熄火，用余温使鸡肉变成熟白，之后捞起沥干备用。

(4)油锅中留少许油爆香葱段，爆好之后，葱段捞除不要，接着将姜片与青椒、红椒放入拌炒，加入调味料后、再拌炒一下，最后加入鸡丁，翻炒均匀再淋上香油即可。

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