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用料
越南米粉100g，干重橄榄油1/2茶匙蒜蓉5g胡萝卜1根，切丝西芹梗1根，切成丝香菇3-4朵，在水中隔夜泡发，切丝木耳4-5朵，在水中隔夜泡发，切丝包菜200g，切丝少量黑胡椒粉糖1茶匙绿豆芽200g老豆腐100g，切丝米粉皮12张20-30片薄荷叶盐1茶匙
越南春卷的做法
步骤1:将米粉放入冷水中浸泡10分钟
步骤2:制作馅料：西芹梗、胡萝卜去皮切丝，包菜、香菇、木耳和老豆腐切丝
步骤3:所有材料搅拌均匀
步骤4:中高火烧热油锅，准备好的各种蔬菜丝和豆腐丝，加入蒜蓉、绿豆芽
步骤5:放少许胡椒粉、糖、盐翻炒5分钟，盛出
步骤6:放少许胡椒粉、糖、盐翻炒5分钟，盛出
步骤7:将泡软的米粉倒入锅中煮2分钟，取出沥干。和炒好的馅料一起搅拌均匀
步骤8:将米粉皮放入温水中5秒，之后迅速放在工作台上，在粉皮上先放上馅料，再加上2-3片薄荷叶，小心地将粉皮按卷春卷的方式卷起
步骤9:将卷好的春卷切段