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用料
乌冬面2包胡萝卜1根西兰花200g土豆200g(1个）欧芹50g干葱2根蒜2瓣香茅1根黄姜粉10g咖喱粉20g水200ml椰浆100ml
咖喱杂蔬乌冬面的做法
步骤1:胡萝卜洗净切滚刀，欧芹切段，土豆洗净去皮切块，西兰花切小朵，泡在水中，干葱去皮切片，蒜切末，香茅用刀背拍一下后切末。
步骤2:烧一锅水，加入乌冬面，待水烧开，捞出乌冬面，过冷水，装碗。
步骤3:用之前煮面的水，烧开，加入胡萝卜，土豆，煮5分钟后，放入西兰花和欧芹煮半分钟，食材一起出锅，沥水备用。
步骤4:热油锅（油量大于平时炒菜的油量），炒香蒜末、干葱片、香茅碎，转小火，加入黄姜粉，咖喱粉，水，椰浆，搅匀，加入蔬菜翻炒，至蔬菜均匀粘上酱汁即可。
步骤5:将烧好的蔬菜咖喱淋在装好的乌冬面上，即可。