用料

小青菜6棵香菇2个胡萝卜1/2根蒜2瓣豉油1汤匙蚝油1/2汤匙盐适量

翡翠菜心的做法

步骤1:香菇泡发切碎；蒜切末；胡萝卜去皮切碎；

步骤2:小青菜用剪刀减掉叶子部分，留根部，叶子切碎；

步骤3:取一个锅，加入足量的水，放入菜根，加少许盐。至菜心翠绿，捞出过冷水，沥干装盘；

步骤4:热油锅，爆香蒜末，加入香菇、蚝油，豉油，大火烧开，转小火，加入胡萝卜，煮2分钟，加少许盐，加入青菜叶，翻炒均匀，大火收汁即可盛出。

步骤5:将炒好的料，洒在汆好水的菜心上面，将多余的料洒在盘子里，即成。

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