五彩鱿鱼卷

鱿鱼400g红彩椒50g黄彩椒50g西芹50g食盐适量生抽少许食用油少许

步骤1:食材：鱿鱼、红彩椒、黄彩椒、西芹

步骤2:1、将鱿鱼处理干净。鱿鱼的处理方法：①处理鱿鱼身部分：先去掉鱿鱼头，拔出软骨，再顺着脊背用剪刀剪开，摘除内部的粘膜。②处理鱿鱼须部分：顺着眼睛剪掉头部，再摘除内脏（一个白色的小圆球状的东西），最后摘除须部“吸管”。

步骤3:2、鱿鱼洗净，切花并切成长约4cm的三角型。切花刀方法：①把刀身倾斜45度，在鱿鱼身上轻轻的切出间隔为3毫米宽的条，注意要不切断。②将鱿鱼转个方向，与刚刚切好的条儿呈90垂直，继续用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，同样注意不要将鱼身切断哈。

步骤4:3、锅内放水，水开后，放入鱿鱼花，10秒捞出备用。

步骤5:4、西芹去丝切丁，彩椒切丁。

步骤6:5、锅内放油，放入西芹、彩椒丁，翻炒片刻。

步骤7:6、放鱿鱼花，淋入生抽、少许盐，翻炒片刻盛出。

步骤8:7、装盘后留个美美的照片，开吃吧！

步骤9:小贴士：1、鱿鱼和墨鱼长的很像，如何区分他们非常简单，鱿鱼的体型瘦，颜色呈象牙白，价格便宜。而墨鱼的体型又大又胖，颜色呈骨灰白，价格高。2、一定要记住，不管是我们用刀切，还是用叉子划，都一定要在没有鱼皮的那面操作，如果在鱼皮那面切或者划的话，鱿鱼再经过加热后，是不会出现鱿鱼卷的。3、用叉子划的方法，需要用些力气，能明显的看到肉被划出痕迹来才可以。如果用刀子切，先将刀子倾斜至45角切成等距的直线，然后在翻过来以同样的方式切，就出现小格子了。4、打好花刀的鱿鱼，切成三角块儿，这样儿卷起来比较漂亮哦~5、焯烫鱿鱼的时间一定不能长，水开后放里面，数5秒钟捞出就行了，否则会硬的像胶皮一样咬不动的，不信你就试试~6、这道菜所有的材料都不需要长时间炒，尤其是鱿鱼，所以动作一定要快，不然菜的味道就不好啦，鱿鱼就不鲜嫩了。7、我选自的是全球鲜马来西亚野生海捕大鱿鱼。深海捕捞，无须火碱泡发，不用福尔马林保鲜，保持鱿鱼最自然的形态和最本真的鲜爽滋味。