豹纹蛋卷

3个大鸡蛋、50g低筋面粉、30g玉米油、40g牛奶、40g糖、5g可可粉，热水少许

1、蛋黄和蛋白分离；

2、蛋黄、牛奶、植物油搅拌在一起，混合均匀；

3、低粉筛入蛋黄糊里，搅拌至无干粉，混合均匀，获得均匀蛋黄液；

4、打发蛋白，分3次加入糖，打发至提起尖尖的角；

5、把1/3打发的蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀；

6、把混合好的蛋液倒回到蛋白中，轻轻的翻拌均匀，小心消泡；

7、可可粉加一点点水化开；

8、取一大勺蛋糕液和3小勺可可液混合均匀，装入裱花袋中；另取2大勺蛋糕液和1小勺可可液混合均匀，装入另一只裱花袋中，出现深浅两种颜色的蛋糕液；

9、在烤盘上铺一层锡纸；

10、用深色画一些半圈，画的随意一些，浅色画在附近。

11、170°放入烤箱烤制1.5分钟，花纹定型即可。不可以过度烤，否则花样容易与蛋糕主体分离；

12、把蛋糕液倒回去，用刮刀刮平，170°烤20分钟；

13、取出烤好的蛋糕，撕去油纸，盖在表面，晾1小时至室温；

14、抹一层百香果酱；

15、用油纸从一头开始，慢慢卷起，卷之前可以在蛋糕上轻轻划几刀，更不容易断裂。

16、放入冰箱冷藏2小时定型后即可食用。