笋丁辣肉面

a：面条适量,笋丁100g,猪肉丁100g,姜末1大匙,黄酒1大匙,盐1/4小匙,酱油1大匙,砂糖1大匙,太白粉1小匙

b：色拉油3大匙,蒜末1大匙,姜末1大匙,豆瓣酱1大匙,白胡椒粉1/2小匙,黄酒1小匙

c：葱花1小匙+香油1小匙+黑醋微量

1、里肌肉切大块肉丁,加入材料a中的姜末+黄酒+盐+酱油+砂糖+太白粉混和腌渍约20分钟

2、笋子去皮后切小丁,入滚水中烫煮约30秒后捞起沥干备用

3、炒锅中放入3大匙冷油+蒜末+姜末+豆瓣酱,后开中小火将材料煸出香气,豆瓣酱红油释出

4、将腌肉丁(含酱汁)放入炒锅中,改中火拌炒至肉色反白

5、锅边淋入黄酒1小匙,后加入烫后的笋丁拌炒

6、混和均匀后加入适量清水,水的深度约是锅中材料的一半,中大火煮滚后即熄火加盖保温

7、准备煮熟面条;另将面碗中加入少许葱花+香油(可改用猪油)煮熟后将面条与适量面汤一起盛入碗中

8、将浇头适量淋入面碗中,食用时可淋入微量黑醋增香~完成