用料

【食材】五花肉250g，青椒3个

【调料】豆豉5ml，豆瓣酱5ml，盐3g，花椒2g，葱段适量

青椒回锅肉的做法

1、青椒洗净，切成滚刀块。

2、五花肉洗净放入锅中，加入适量清水，放入花椒粒、料酒以及葱段，煮半小时左右。

3、五花肉捞出来，放入冷水中洗净，然后切成2-3毫米左右的薄片。

4、锅中加入少许食用油烧热，加入五花肉煸炒至打卷。

5、加入豆豉和豆瓣酱，快速翻炒均匀，使肉片入味。

6、加入青椒，翻炒至青椒变熟即可。

小贴士

1、煮肉的时候要滚水下锅，煮好后不要彻底放凉再切，否则容易导致肥瘦分离，这样炒出来的回锅肉就不好吃了。可以把肉放入冷水中浸泡一下，使表面不至于烫手然后切成片。

2、除了青椒回锅肉的搭配，大家还可以尝试一下蒜苗回锅肉以及香干回锅肉等菜式。

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