蜂蜜脆底小面包

面包体：高筋面粉165克，低筋面粉45克，糖30克，盐2克，酵母3克，奶粉10克，水75克，蛋液60克

脆底：白芝麻5克，细砂糖8克，低筋面粉10克，玉米油适量

表面：蜂蜜10克，水10克，白芝麻适量

1、把所有原料放进面包机里，面粉铺底，糖和盐放在一个角落，酵母放在一个角落，面粉挖个洞，倒进蛋液和水，一个和面程序30min；

2、再一个和面程序30min（一共揉60min）；

3、面包机发酵模式，发至两倍大，我大概发了1h，手指沾水在面团上搓个洞，不反弹也不塌陷，就好了（夏天注意不要发过了）；

4、发好的面团取出来排气，并分成八份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20min；（如果面团太黏，手上和面板上撒一些干粉防粘）；

5、这时可以准备脆底，把所有材料全部混合均匀就好了；

6、烤盘倒入适量玉米油，涂匀备用；

7、取一个面团，擀成长的椭圆形；

8、自下而上卷起来，中间切开；

9、切面按压几下沾上脆底；

10、全部码好，如果多余的脆底可以只在撒在烤盘上；

11、烤箱里放一杯热水，发酵模式，35度左右，发1h左右，发至两倍大，撒上白芝麻；

12、烤箱提前15min预热190度，中下层，35分钟左右（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）；

13、蜂蜜和水调和，刷在刚出炉的面包上，等稍放凉就可以开吃啦！

1、酵母不要和糖直接混合在一起；

2、发酵一定要到位，手指沾水在面团上戳个洞，不凹陷也不回缩，就发酵好了；

3、发酵时间要根据室温来进行调整，也千万别发过了；

4、烘烤时，记得随时观察面包上层，如果上色太深，可以加盖锡纸。