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用料
A.鸭血1块，大肠1条，酸菜1片，蒜苗1支，蒜头2颗，花椒1/2小匙，姜片2片，B.葱1支，姜片2片，米酒1大匙，A.辣豆瓣酱1大匙，辣椒酱1大匙，酱油膏1小匙，糖1大匙，水2杯，B.白醋1大匙
五更肠旺的做法
1.鸭血洗净切小块，放入沸水中汆烫去腥备用。
2.大肠放入沸水中，加材料B煮约40分钟至软化，捞起切段备用。
3.蒜头、姜片切末；酸菜切丝；蒜苗切斜片，备用。
4.热锅，加少许油，放入花椒炒香，取出花椒保留油，再放入蒜末、姜末爆香后，加入辣豆瓣酱、辣椒酱炒香。
5.加入其他调味料A煮至沸腾，加入作法1的鸭血块、作法2的大肠段、作法3的酸菜丝，煮沸后转小火再煮5分钟。
6.拌入白醋，起锅洒上蒜苗即可。