用料

食材：肘子一个、姜三片、料酒适量

蘸料：大蒜数辦、糙米醋、生抽、香油

水晶肉的做法

1、肘子清洗干净，凉水入锅，水开后继续煮约1min，肘子捞出清水冲洗干净。锅中重新加入冷水，肘子，姜片和适量料酒，大火煮开后小火煮1h（图1、2）。

2、待肘子凉至不烫手时，取出中间切开，去掉中间的骨头，把肉用纱布和棉线紧紧裹起来，放冰箱冷藏过夜（图4）。

3、大蒜拍扁剁碎，加醋、生抽、香油。肘子取出切片，蘸调味汁吃即可。

小贴士

1、肉要趁热裹起来比较好操作，肉裹得较实。

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