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用料
皮用料：黄油80g、糖粉90、盐2g、蛋液35g、低筋粉100g淀粉30g杏仁片若干
陷用料：黄油75g、糖粉60g、鸡蛋75g、杏仁粉75g
杏仁挞的做法
制作：
1、将黄油软化，与盐、糖粉一起打发。
2、将蛋液分次加入，并搅拌均匀。
3、将低筋面粉和淀粉混合过筛后加入，用刮刀按压制成面团。
4、保鲜袋装起冷藏一小时后，取出擀至厚度为0.5cm的圆片，用打孔器打孔以免烤制时产生气泡。
5、用指肚轻轻的按压在模具里，清除多余的部分。
6、在面皮上铺一层锡纸，倒一些豆子，这样子一避免烤制时的鼓起和回缩。
7、将德普烤箱调至焙烤档180度，烤制13min，取出豆子，至凉备用。
馅制作：
8、将黄油软化后，和糖粉一起打发。
9、将鸡蛋分次加入并搅拌均匀。
10、将杏仁粉过筛后加入并拌匀。
11、放入已经烤好并凉凉的挞皮内，铺平。
12、最后将杏仁片均匀的撒在表面上。
13、将烤箱调至焙烤档，烤制30min。