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用料
排骨300公克，葱末1小匙，蒜末1小匙，太白粉适量，地瓜粉适量，面粉适量，水100cc，蕃茄酱1大匙，黑醋1大匙，糖1又1/2大匙，梅林辣酱油2大匙，水2匙，白醋1小匙，盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒1大匙
京都排骨的做法
1.排骨沖水洗去血水，挤干备用。
2.作法1的排骨加腌料抓麻后，加太白粉抓匀备用。
3.地瓜粉加面粉加水混合成粉浆备用。
4.作法2的排骨均匀裹上作法3的粉浆后备用。
5.起油锅，油热至180℃，放入作法4的小排骨，以小火炸至金黄色，捞起备用。
6.作法5锅中留少许油，加入所有调味料煮沸。
7.加入作法5的排骨拌匀即可。