椰蓉开口酥

椰蓉陷：黄油100g，椰蓉200g，鸡蛋2个，糖粉80g，奶粉20g，牛奶20g

油皮：中粉200g，砂糖20g，水90g，猪油70g

油酥：低粉180，猪油90g

1、黄油室温软化加入糖粉，用打蛋器打至膨胀

2、加入鸡蛋，分两次加入，打至均匀

3、加入椰蓉和奶粉拌匀

4、再加入牛奶拌匀

5、用刮刀将所有原料搅拌均匀，然后将面团捏成大小一致的圆球，放置硅胶垫上待用

6、油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用

7、油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成18份

8、取一份油皮包入一份油酥收口

9、将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条

10、再卷起来，松弛15分钟

11、将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长

12、然后卷起，松弛15分钟

13、取一份酥皮，用手指中间压下

14、将两头往中间推

15、用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅

16、捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘

17、包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可