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用料
主料：猪五花肉一块，梅干菜。
调味：酱油，冰糖，料酒，八角2个，姜蒜。
宝塔扣肉的做法
1.五花肉整块煮熟，捞出沥水后放入锅中煎至表皮有点上色(我不想开油锅，所以就把皮煎了一下。不怕麻烦的话可以把整块肉炸一下~炸的时候盖锅盖防止油爆)。
2.煎好以后在表面抹一遍酱油上色，晾凉。切去边上不整齐的地方。大概修整成边长8厘米的肉方。
3.用小刀沿着每一条边切出厚约3-4毫米的肉片，连接处不切断。
4.全部切好以后的样子。
5.再拼回去变成肉方，倒扣在碗里。
6.加入酱油，料酒，冰糖，再塞一个八角。
7.锅内炒香姜蒜和八角，加入洗净的梅干菜翻炒一下。
8.炒好的梅干菜盖在肉块上，上锅蒸50分钟。
9.倒扣出来，用梅干菜从底部顶上来做出宝塔形即可。