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用料
面皮材料：低筋面粉 (270g)，杏仁粉 (50g)，黄油 (180g)，糖粉 (160g)，鸡蛋 (150g)，盐 (3g)
馅料材料：奶油奶酪 (200g)，淡奶油 (20g)，蔓越莓干 (30g)，蛋黄 (1个)
法式乳酪蔓越莓月饼的做法
1.所有外皮的调料都准备好。
2.黄油切成片，常温下软化。倒入糖粉。把糖粉和黄油充分的搅拌均匀。
3.150g蛋液备用。倒入蛋液与糖粉、黄油搅拌均匀。搅拌好的容易静置几分钟。
4.过筛放入50g的杏仁粉。然后过筛放入低筋面粉。用搅拌铲把面粉与5中的料充分搅拌均匀，常温静置半个小时。
5.准备好所有馅料的食材。奶油奶酪提前常温软化。
6.蛋液与淡奶油一起加入奶酪中。用搅拌铲充分搅拌均匀即可。
面皮的料和馅料以及模具、裱花袋等备用。
7.面皮的料放入裱花袋中，减一个差不多1CM的口。以螺旋的方式挤满底部。按压平整。
8.然后侧面也螺旋的形式挤到8分满。按压平整。
9.奶油奶酪的馅料放入。蔓越莓干放入馅料中。
10.再用装面皮料的裱花袋把表面填平。抹平整。
11.在月饼的表面刷上蛋黄液，然后用叉子弄出横线的形状。
12.烤箱170度预热。大约烤20分钟即可，关火后用炉温再烤5分钟。脱模即可。